実働調理時間だけで3時間

ラーメン pic.twitter.com/anXqabJuZc

— ゆっくり北九州の人ことながの (@nagachyan) 2018年6月7日

仕込みから完成まで19時間。

長くかかったなりにおいしい。

メンマのかわりにタケノコを煮て、そのだし汁にとろとろユデタマゴを漬け込み、

解凍した豚バラにスパイスを刷り込みくるくる巻いて、糸で縛って丸く整形、

一晩だし汁に漬け込んでから6時間煮る。

粗熱をとっている間にチャーシューから出た豚スープと鶏出汁を合わせ、味噌を溶き

麺を茹でている上から金ざるごとモヤシを沈め、食感を残したままに火を通すし

湯切りをした麺、スープ、たけのこ、たまご、チャーシュー、モヤシの順に載せていく。

お店クオリティ。おいしい。



こんばんはながのです。

おいしいから明日も食いたいけど、もう味玉がない。